Якоба Франсиска Мария Смолдерс родилась 3 апреля 1982 года в канадском Ванкувере. С детства девочка занималась спортом и участвовала в школьных постановках. Повзрослев, она превратилась в настоящую красотку. Голубоглазую брюнетку пригласили в модельное агентство, но девушка вскоре оставила модельный бизнес. Больше всего ее привлекало актерское мастерство. С 18 лет девушка стала штурмовать кастинги различных телешоу и кинофильмов. Для удобства она сократила свое имя до простого Коби Смолдерс.
В 2000-ом ей удалось получить роль в канадско-американском телесериале «Андромеда» (2000-2005). В 19 лет она сыграл героиню Зои в американском телесериале «Охотники за нечистью» (2001-2002). А также Шэнон Бэйл в знаменитом телепроекте «Тайны Смолвиля» (2001-2011). И Дебору в телесериале «Иеремия» (2002-2004). Коби прочно закрепилась на телевидении, кочуя из одного проекта в другой. Ее лицо стало узнаваемым, а популярность и талант способствовали тому, чтобы девушку приглашали сниматься вновь и вновь.
Постепенно ее фамилия из нижних строчек титров стала подниматься все выше и выше. В американском драматическом телесериале «Veritas: В поисках истины» (2003-2004) Коби Смолдерс уже играла ведущую роль — члена команды археологов, расследующей древние тайны, Джульетт. Хотя проект не продержался в эфире больше года, Коби успела получить свою толику популярности. Актриса продолжила съемки в телешоу: «Вернуть из мертвых» (2003-2005), «Секс в другом городе» (2004-2009). В 2004 году 22-летняя Смолдерс впервые снялась в большом кино — в драме Кэвина Брэйа «Широко шагая», правда, в небольшом эпизоде.
Известность к Коби пришла в 23 года, когда ей удалось получить роль, ставшую прорывом в ее карьере, в американском телесериале «Как я встретил вашу маму». Это комедийный проект о герое Теде и его влюбленностях. История начинается с того, что вдохновившийся примером лучшего друга, который женился, Тед начинает искать свою любовь. В этом ему помогает друг Барни, убежденный холостяк. Когда Тед встречает Робин, он решает, что это любовь с первого взгляда, но у судьбы в запасе есть кое-что еще. Коби играет в этом фильме Робин — странную девушку, которую воспитывали как мальчика: она любит виски, сигары, оружие и хоккей. Этот сериал пришелся по душе зрителю. Начиная с 2005 года, ситком держится в эфире уже 8 сезонов, причем регулярно удостаивается различных премий. Сериал является обладателем семи статуэток «Эмми», наград Teen Choice Awards, «Выбор народа», «Выбор телевизионных критиков» и двух номинаций на «Золотой глобус».
Одновременно со съемками в этом успешном проекте Коби снимается в других лентах. Причем не отказывается даже от низкобюджетных картин. Она снялась в нескольких короткометражках, а в 2009 появилась в черной комедии Кевина Хеффернана о ресторанных буднях «Верзила Салмон» в роли официантки Таги. Бюджет этого фильма составлял не более 42 тысяч долларов. В 2012 году Коби получает вторую волну оглушительной популярности вместе с ролью в амбициозной комикс-экранизации «Мстители», собравшей всех супергероев комиксов вместе. Обойдя множество претенденток, Смолдерс заполучила роль агента правоохранительной организации Щ.И.Т. Марии Хилл. «Я наняла инструктора, чтобы он научил меня, как держать пистолет, драться. В фильме я не очень много дерусь, но мне хотелось посмотреть, как бы я справилась», — говорит Коби о звездной роли в блокбастере. Смолдерс замужем за актером Тараном Киллэмом. В 2009-ом 27-летняя актриса родила дочь.
