4 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
4 яйца
2 желтка
100 г сахара
750 мл молока
4 ст. ложки сливочного масла
3 1/2 ст. ложки муки
2–3 ст. ложки ликера
2 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала
2 ст. ложки какао
1 ст. ложка сахарной пудры
1 пакетик разрыхлителя
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Влить в небольшую кастрюлю 250 мл молока, добавить 3 ст. ложки сливочного масла, 50 г сахара и на медленном огне, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
2. Желтки отделить от белков.
3. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
4. 3 ст. ложки муки смешать с разрыхлителем, добавить 4 желтка, 250 мл молока, 2 ст. ложки кукурузного крахмала.
5. Влить горячее молоко с маслом, ввести взбитые белки и перемешать.
6. Глубокий большой противень выстелить бумагой для выпечки так, чтобы получились бортики, смазать бумагу сливочным маслом и вылить в противень тесто.
7. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут, затем горячий корж осторожно свернуть в рулет.
8. Приготовить крем: смешать 2 желтка с оставшимся сахаром, влить 250 мл молока, добавить 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки крахмала и какао. Хорошенько перемешать и прогревать на водяной бане, пока крем не загустеет.
9. Слегка остывший рулет развернуть, взбрызнуть ликером, смазать шоколадным кремом, снова свернуть и присыпать сахарной пудрой.
Отзывы