2 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
Рисовые бомбы хороши как закуска. Представьте, что вы завтра собираетесь пригласить девчонок и мальчишек к себе домой. Готовить некогда, потому что вы будете спешить с работы, да и не очень охота. В таком случае вы можете заранее сварить рисовую кашу, причем лучше брать такой рис, который хорошо слипается, — либо итальянский для приготовления ризотто, либо японский для приготовления суши, то есть круглозерный рис с большим содержанием крахмала. Десять минут — и у вас фантастика на столе.
100 г риса арборио или италика
1 большая моцарелла
50 г пармезана
1 яйцо
мелко натертая цедра 1 апельсина
1 большая луковица
1 ч. ложка мелко нарезанной петрушки
1 ч. ложка мелко нарезанного орегано
1 ч. ложка мелко нарезанного базилика
2 зубчика чеснока
1/2 л бульона или воды
300 мл оливкового масла для жарки
50–70 мл белого сухого вина
5-6 ст. ложек оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
2 ст. ложки домашних сухарей
щепотка морской соли
1. Лук почистить и искрошить.
2. Чеснок почистить и мелко нарезать.
3. Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло и 2–3 ст. ложки оливкового, обжарить лук до прозрачности.
4. Добавить чеснок, цедру апельсина, всыпать рис, влить вино, посолить и перемешать.
5. Добавляя понемногу подогретый бульон или воду, готовить ризотто на медленном огне около 18 минут, все время помешивая.
6. Моцареллу нарезать кубиками.
7. Пармезан натереть на терке.
8. Добавить в готовое ризотто моцареллу, пармезан и зелень, перемешать, остудить и сделать из него небольшие шарики — бомбы.
9. Яйцо слегка взбить вилкой. Обвалять бомбы сначала в яйце, затем в сухарях и обжарить в разогретом оливковом масле.
Отзывы