4 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
6–7 больших темных слив
200 г мелкого сахара
5 желтков
2–3 песочных печенья
1 лимон
1 апельсин
1/2 л красного сухого вина
400 мл сливок
250 мл молока
100 мл портвейна
2 палочки корицы
1 стручок ванили
5 гвоздик
1 звездочка аниса
1. Цедру апельсина и лимона снять и крупно порезать, отжать из цитрусовых сок.
2. Вино и портвейн влить в небольшую кастрюлю, добавить 1 палочку корицы, гвоздику, ваниль, анис, апельсинный и лимонный сок, цедру лимона и апельсина, всыпать 100 г сахара и уварить все вполовину.
3. Добавить сливы и варить их на медленном огне около 25 минут.
4. Молоко и 250 мл сливок с палочкой корицы довести до кипения, затем корицу вынуть.
5. Желтки с оставшимся сахаром взбить добела , затем, не переставая взбивать, аккуратно влить молоко со сливками и поставить все на водяную баню.
6. Продолжая взбивать, дождаться, пока крем загустеет, затем охладить его. 7. Взбить оставшиеся сливки.
8. Печенье измельчить.
9. Сливы порезать, удалив косточки, и уложить в высокие бокалы.
10. Сверху выложить немного сливок, затем сливочный крем и снова сливки. 11. Присыпать измельченным печеньем и подавать.
Отзывы