2 порции
время приготовления 50 мин.
400 г филе семги на коже
400 г замороженного горошка
50 г пармезана
1 лимон
2 лука-шалота
пучок мяты
1 зубчик чеснока
500 мл куриного бульона
4 ст. ложки оливкового масла
1/3 ч. ложки свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200˚С.
1. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
3. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.
4. Добавить цедру и сок лимона, влить бульон. Все хорошенько прогреть.
5. Горошек разморозить.
6. Мяту порубить.
7. Зубчик чеснока почистить и тоже порубить.
8. Пармезан натереть на мелкой терке.
9. Взбить в блендере горошек с пармезаном, мятой, чесноком, 2 ст. ложками оливкового масла, щепоткой соли и перца.
10. Рыбу разрезать на 2-3 части, посолить и поперчить.
11. Разогреть сковороду, которую можно поставить затем в духовку, и обжарить рыбу, положив на сторону с кожицей. Затем отправить в разогретую духовку на 5-10 минут.
12. В глубокую тарелку влить 1 половник бульона с луком, выложить несколько ложек горохового пюре, а сверху - кусочек семги.
13. Присыпать свежей мятой, слегка посолить и поперчить.
Отзывы