6 порций
время приготовления 50 мин.
время замораживания 4 ч.
300 мл 35%-ных сливок
300 г козьего йогурта
300 г черники (или любых ягод, которые вам нравятся)
175 г сахарной пудры
1 апельсин
1 лайм
4 желтка
2-3 веточки мяты
2 ч. ложки ванильного экстракта
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка кукурузного крахмала
1. Взбить желтки и 100 г сахарной пудры так, чтобы масса посветлела и слегка увеличилась в объеме.
2. Сливки довести до кипения, снять с огня и, продолжая взбивать желтки с сахарной пудрой, влить к ним сливки.
3. Поставить сливки с желтками на водяную баню и, непрерывно взбивая, заварить (масса должна стать немного гуще).
4. Добавить 1 ч. ложку ванильного экстракта и остудить.
5. Соединить с йогуртом, вылить получившуюся массу в пластиковый контейнер и поставить в морозилку минимум на 4 часа. Время от времени мороженое перемешивать деревянной ложкой, чтобы масса осталась однородной.
6. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
7. Отжать сок из лайма и апельсина.
8. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить ягоды, оставшуюся сахарную пудру и потомить ягоды пару минут на медленном огне.
9. Крахмал развести в 50 мл холодной воды.
10. Добавить в сковороду цедру апельсина, 1 ч. ложку ванильного экстракта, сок лайма и апельсина, крахмальную воду, все перемешать и остудить соус.
Подавать мороженое, полив его остывшим ягодным соусом, украсив листьями мяты.
Отзывы