8 порций
время приготовления 1 ч. 10 мин.
время застывания 4 ч.
350 г темного 70%-ного шоколада
200 мл сливок
10 яиц
170 г сливочного масла
150 г мелкого сахара
115 г муки
80 г какао
1 ст. ложка коньяка
Духовку предварительно разогреть до 170˚С.
1. 60 г сливочного масла растопить.
2. 4 яйца взбивать в кухонном комбайне со 100 г сахара в течение 6-10 минут.
3. Ввести растопленное масло, муку и 60 г какао и все вымешать.
4. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
5. Отделить 6 желтков от белков.
6. Желтки взбить с 50 г сахара, добавить оставшееся какао и сливки.
7. Поставить желтки с какао на водяную баню и, помешивая, прогревать, пока масса не загустеет.
8. Добавить 100 г сливочного масла, поломанный на кусочки шоколад и коньяк, вымешать до однородного состояния.
9. Взбить 3 белка в крепкую пену и осторожно ввести их в шоколадную массу.
10. Выстелить края формы, в которой находится бисквит, длинной полоской бумаги для выпечки и выложить на бисквит шоколадный мусс.
11. Поставить пирог в холодильник минимум на 4 часа, затем вынуть из формы и освободить края застывшего мусса от бумаги.
Отзывы