4 порции
время подготовки 1 ч. 20 мин.
время приготовления 1 ч.
300 г муки
190 г охлажденного сливочного масла
100 г сыра грюйер
100 г сметаны
4 яйца
200 мл 23%-ных сливок
100 мл молока
3 ст. ложки горчицы
1 ч. ложка (с горкой) сметаны
1/2 ч. ложки сахара
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 170-180˚С.
1. Муку просеять, добавить в нее 180 г охлажденного сливочного масла и порубить его кубиками вместе с мукой, затем растереть все вместе руками, чтобы получилась однородная крошка.
2. Сделать в центре углубление, добавить сметану, 1 яйцо, сахар, 1/4 ч. ложки морской соли и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
3. Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом.
4. Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму, сделав высокий бортик, и проткнуть вилкой в нескольких местах.
5. Выпекать в разогретой духовке 10 минут.
6. Грюйер натереть на крупной терке.
7. Приготовить начинку: взбить оставшиеся яйца, молоко, сливки, сметану, горчицу и натертый сыр, посолить и поперчить.
8. Наполнить форму с пропеченным тестом начинкой и выпекать еще 30-40 минут.
Отзывы