2 порции
время приготовления 40 мин.
2 небольшие почищенные форели с головой
2 лука-шалота
4 зубчика чеснока
горсть листьев мяты и кинзы
100–130 мл растительного масла
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка рыбного соуса Nam Pla
5 сухих стручков перца чили
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки сахара
1. Перец чили замочить на 5 минут в воде, затем просушить бумажным полотенцем и изрубить.
2. Лук-шалот почистить и покрошить.
3. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
4. Листья мяты и кинзы мелко порубить.
5. Разогреть в сковороде-вок 2 ст. ложки растительного масла, добавить чили, лук, чеснок, рыбный и соевый соус, сахар и 2 ст. ложки воды. Потомить соус на медленном огне несколько минут, затем перелить в соусник или пиалку, добавить мяту и кинзу.
6. Вытереть вок бумажным полотенцем, влить 70–100 мл растительного масла.
7. Рыбу обвалять в муке и жарить в разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны.
Подавать с соусом.
Отзывы