4 порции
время приготовления 50 мин.
Можно оставить на следующий день и разогреть в микроволновке. Хорошо подавать с приготовленными на пару овощами.
400 г тыквы
300 г перловки
150 г натертого пармезана
100 г сливочного масла
2 красные луковицы
1 лук-порей
6 зубчиков чеснока
1 3/4—2 л овощного бульона
2 ч. ложки семян фенхеля
2 лавровых листа
1/2 ч. ложки крупномолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли крупного помола
1. Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать на кусочки 1х1 см.
2. Лук-порей и репчатый лук почистить и тонко нарезать.
3. Зубчики чеснока почистить, разрезать вдоль пополам и раздавить плоской стороной ножа.
4. Разогреть в большой толстостенной сковороде сливочное масло и обжаривать в нем семена фенхеля в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавить в сковороду лавровый лист, чеснок, лук-порей и репчатый лук и обжаривать, пока лук не начнет золотиться.
6. Добавить тыкву, поперчить и жарить 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
7. Всыпать в сковороду перловку и мешать в течение 1 минуты, затем посолить и еще раз перемешать.
8. Влить 1 л предварительно разогретого бульона. Тщательно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне 10 минут, а затем продолжать готовить как обычное ризотто, вливая по полчашки горячего овощного бульона каждые 3—4 минуты, пока перловка не станет мягкой.
9. Посыпать пармезаном, добавить специи по вкусу и сразу подавать на стол.
Отзывы