4 порции
время приготовления 1 ч. 10 минут
400 г филе семги
5-6 картофелин
100 г рыбных костей и кожи
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 луковица
1 лимон
горсть мелкорубленого укропа
несколько веточек петрушки и укропа
100 мл 22%-ных сливок
5-6 горошин черного перца
щепотка свежемолотого черного перца
1 1/4 ч. ложки морской соли
1. Цедру с лимона срезать длинной полоской.
2. Луковицу почистить.
3. Морковь и сельдерей крупно порезать.
4. Поместить в кастрюлю рыбные кости и кожу, луковицу, морковь и сельдерей, лимонную цедру, веточки петрушки и укропа. Залить все холодной водой, добавить 1 ч. ложку соли и перец горошком и сварить рыбный бульон. Готовый бульон процедить.
5. Картофель почистить, нарезать кубиками, отправить в бульон и варить до готовности.
6. Рыбу нарезать кубиками, половину отправить в бульон и варить еще минуты 3-4, при необходимости слегка посолить и обязательно поперчить.
7. Взбивать суп в блендере до получения гладкой, шелковистой консистенции.
8. Вернуть кастрюлю на огонь, добавить оставшуюся рыбу, сливки, укроп и как следует прогреть суп, но не кипятить.
Отзывы