3 порции
время подготовки 1 ч. 10 минут
время приготовления 1 ч. 20 минут
Время запекания рассчитывается так: каждые 450 г мяса надо запекать 10 минут, чтобы ростбиф был слегка розовым внутри, еще 15 минут, чтобы он получился средней прожарки, и еще 20 минут – до полной готовности.
700 г говядины для ростбифа
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка ягод можжевельника
1 ст. ложка семян кориандра
1 ст. ложка черного перца горошком
2 гвоздики или 1/4 ч. ложки allspice
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
1. Растереть в ступке ягоды можжевельника, кориандр, перец, гвоздику и соль.
2. Добавить оливковое масло, все перемешать.
3. Смазать ростбиф со всех сторон получившейся заправкой (если заправки мало, сделайте еще), обернуть пищевой пленкой и оставить мариноваться минимум на час, а еще лучше отправить на ночь в холодильник.
4. Завернуть ростбиф в фольгу и запекать в разогретой духовке около 50 минут.
5. Готовый ростбиф оставить на 20 минут отдыхать, затем нарезать.
Отзывы