4 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
225 г муки
210 г охлажденного сливочного масла
200 г почищенной тыквы
100 г горгонзолы
75–100 г шпината
1 яйцо
2 желтка
50 г натертого пармезана или другого твердого сыра
1 ч. ложка рубленой петрушки
150 мл сливок
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки мускатного ореха
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
1. Натереть 175 г сливочного масла, добавить муку, 2 ст. ложки ледяной воды и щепотку соли и быстро замесить песочное тесто.
2. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
3. Охлажденное тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, проткнуть вилкой в нескольких местах и застелить бумагой для выпечки.
4. Насыпать сверху горох и выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем убрать горох и бумагу и выпекать еще 4 минуты.
5. Тыкву нарезать небольшими кубиками, взбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить, разложить сверху кусочки оставшегося охлажденного сливочного масла и запечь в духовке до мягкости.
6. Шпинат отваривать в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 3–4 минут, затем воду слить, а шпинат слегка отжать в бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.
7. Взбить слегка яйцо, желтки, сливки, пармезан и мускатный орех.
8. Горгонзолу порезать на кусочки.
9. Шпинат распределить равномерно по всей поверхности пропеченного теста, разложить кусочки запеченной тыквы.
Отзывы