4 порции
время приготовления 1 ч.
1 кг мидий
500 г очищенной тыквы
2 небольшие луковицы
1 лук-порей (только белая часть)
1–2 стебля сельдерея
горсть рубленой петрушки
2 зубчика чеснока
1/4 свежего перца чили без семян
250 мл белого сухого вина
100 мл сливок
сок 1/2 лимона
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
1. Лук-порей крупно порезать.
2. Тыкву нарезать небольшими кубиками.
3. Чеснок почистить и нарезать.
4. Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками.
5. Перец чили мелко нарезать.
6. Обе луковицы почистить и крупно нарезать.
7. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло, добавить лук-порей и половину нарезанного репчатого лука и томить все на среднем огне до мягкости.
8. Выложить в кастрюлю с луком тыкву, 2–3 минуты потомить, помешивая, затем влить столько воды, чтобы она покрыла тыкву, и варить до готовности.
9. В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, добавить сельдерей, оставшийся лук, чеснок и перец чили и слегка прогреть.
10. Мидии почистить, промыть и тоже отправить в сковороду, затем влить вино, накрыть крышкой и готовить 7–8 минут.
11. Вынуть мидии шумовкой и почистить, оставив несколько штук в ракушках.
12. Бульон, в котором варились мидии, процедить и влить к тыкве, а затем все взбить в блендере.
13. Добавить в суп сливки, очищенные мидии, поперчить и слегка прогреть, затем всыпать петрушку.
14. Суп разлить по тарелкам, добавив в каждую несколько капель лимонного сока и 2–3 мидии в ракушках.
Отзывы