4 порции
время приготовления 50 мин.
1 кочан савойской капусты
1 кочан радиккио
2 красные луковицы
1 яблоко
50 г сушеной клюквы
2 ст. ложки яблочного или бальзамического уксуса
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сахара
3−4 небольшие палочки корицы
4 стручка кардамона
3 гвоздики
1/2 ч. ложки кориандра
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Савойскую капусту и радиккио нашинковать.
2. Красный лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Кориандр, гвоздику и кардамон измельчить в ступке.
4. Разогреть в большой сковороде оливковое и сливочное масло и слегка обжарить лук.
5. Добавить капусту и радиккио, сахар, клюкву, свежемолотый перец, соль, корицу и измельченные в ступке специи. Тушить около 30 минут на медленном огне, время от времени помешивая.
6. Яблоко натереть на терке и добавить в сковороду.
7. Влить уксус, перемешать все еще раз и снять с огня.
Отзывы