4 порции
время подготовки 2 ч.
время приготовления 1 ч. 30 мин.
500 г муки
2 головки чеснока (около 15 зубчиков)
25 г свежих дрожжей
3 веточки розмарина
120 мл оливкового масла
100 мл бальзамического уксуса
75 мл белого сухого вина
1 1/2 ст. ложки жидкого меда
1 ч. ложка сахарной пудры
щепотка свежемолотого черного перца
1 1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200◦С.
1. Дрожжи с сахарной пудрой развести в 90 мл теплой воды.
2. Муку смешать с 1 ч. ложкой соли.
3. Сделать в муке углубление, вылить в него разведенные дрожжи и присыпать сверху мукой. Поставить в теплое место на 20 минут.
4. Влить вино, 75 мл оливкового масла, еще 90 мл теплой воды и хорошенько вымешивать тесто около 5 минут.
5. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора.
6. Чеснок почистить.
7. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, добавить зубчики чеснока и листья с двух веточек розмарина. Зазолотить слегка чеснок.
8. Добавить бальзамический уксус, мед, посолить, поперчить и томить на очень медленном огне на 7−10 минут, чтобы чеснок стал мягким.
9. Смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить тесто в форму, полить чесночным соусом, а сам чеснок воткнуть поглубже в тесто.
10. Разломить веточку розмарина на маленькие кусочки и тоже воткнуть в тесто.
11. Накрыть влажным полотенцем и оставить подходить еще на 25−30 минут.
12. Выпекать в разогретой духовке 10 минут при температуре 200◦С, затем убавить до 180◦С и выпекать еще 30−35 минут.
12. Готовую фокаччу щедро взбрызнуть оливковым маслом.
Отзывы