2 порции
время приготовления 50 мин.
300 г филе семги на коже
2 баклажана
4 лука-шалота
8 вяленых помидоров в масле
100 г салатного микса
горсть мелко нарубленных кинзы и розмарина
1 ч. ложка листьев тимьяна
несколько перьев шнитт-лука
сок 1 лимона
2-3 ст. ложки любого растительного масла
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. С баклажанов снять кожуру.
2. Лук почистить.
3. Нарезать баклажаны и лук маленькими кубиками.
4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать баклажаны вместе с луком в течение 10 минут, затем посолить и поперчить.
5. Оставить 1/4 часть баклажанов нарезанными кубиками, остальные взбить в блендере вместе с 1 ст. ложкой оливкового масла, 1 ст. ложкой лимонного сока и листьями тимьяна.
6. Измельчить 6 вяленых помидоров, смешать с кубиками баклажанов, добавить кинзу и розмарин.
7. Филе семги нарезать полосками и обжаривать на разогретой сковороде по 1-2 минуты с обеих сторон. Взбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить.
8. Выложить на тарелку салатный микс, посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
9. Разложить сверху кубики баклажана с помидорами и кусочки поджаренной рыбы.
10. Из баклажанового пюре сформировать что-то похожее на большие ньокки и положить 2-3 штуки рядом с рыбой.
11. Украсить шнитт-луком и оставшимися вялеными помидорами.
Отзывы