8 порций
время приготовления 1 ч. 50 мин.
Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.
8 персиков
450 г муки
250 г сырого миндаля
250 г охлажденного сливочного масла
200 г размягченного сливочного масла
200 г мелкого коричневого сахара
6 яиц
1 желток
50 г сахарной пудры
10 миндальных печений амаретти
1 лимон
2 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 170˚С.
1. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
2. Охлажденное масло нарезать кубиками и вымешать с 50 г сахара, цедрой лимона, 1 ч. ложкой ванильного экстракта и просеянной мукой.
3. Когда масса приобретет консистенцию мелкой крошки, добавить 1 яйцо, желток и 80 мл ледяной воды и снова вымешать.
4. Слегка вымесить тесто руками, разделить на 2 части и завернуть в пищевую пленку. Одну часть теста положить в холодильник на 20 минут, а вторую — в морозилку.
5. Охлажденное тесто раскатать как можно тоньше, выложить в разъемную форму, сделав бортик как можно выше. Застелить тесто бумагой для выпечки, высыпать сверху горох и отправить в разогретую духовку. Через 5 минут убрать бумагу и горох и выпекать еще 7 минут.
6. 200 г миндаля измельчить в блендере в пудру, а оставшиеся орехи порубить на небольшие кусочки.
Отзывы