2 порции
время приготовления 40 мин.
Подойдут дорада, сибас или сардины.
200 г спагетти
2 небольших филе любой белой рыбы
1 фенхель
2 ст. ложки изюма
50 г кедровых орехов
1 сухой перец чили
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сухарей
щепотка свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
1. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла.
2. Филе рыбы посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, затем разобрать на небольшие кусочки, проверив, нет ли косточек.
3. Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.
4. Изюм замочить в горячей воде на 5 минут, затем отжать и просушить бумажным полотенцем.
5. Кедровые орехи обжарить.
6. Фенхель нарезать как можно тоньше (зелень сохранить).
7. В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить перец чили, фенхель, просушенный изюм, половину орехов, кусочки рыбы, влить немного воды, в которой варились макароны, и, помешивая, прогревать соус 1–2 минуты.
8. Зелень фенхеля мелко изрубить.
9. Выложить в соус макароны, добавить оставшиеся орехи и зелень фенхеля. Присыпать сухарями и взбрызнуть оливковым маслом.
Отзывы