4 порции
время приготовления 1 ч. 30 мин.
Можно подавать кролика и с овощным гарниром, например с чечевицей.
1 тушка кролика
1 батон белого хлеба
2 веточки розмарина
8 листьев шалфея
8 листьев петрушки
4 зубчика чеснока
1 сухой острый перец
7–8 ст. ложек оливкового масла
2 ст. ложки белого винного уксуса
1/2 ч. ложки морской соли
1. Тушку кролика разделать, порезав на небольшие куски.
2. Чеснок почистить.
3. Истолочь в ступке чеснок, листья розмарина, 3–4 листика шалфея и петрушку, соль и острый перец вместе с 4 ст. ложками оливкового масла и уксусом.
4. Оставшиеся листья шалфея мелко порубить.
5. Разогреть в тяжелой кастрюле 2–3 ст. ложки оливкового масла, уложить в нее слоями кусочки кролика, сдабривая их маринадом.
6. Готовить под крышкой на медленном огне около часа, не переворачивая, затем взбрызнуть оливковым маслом и присыпать оставшимся шалфеем.
7. Хлеб нарезать и поджарить в тостере или в духовке.
Подавать кролика на обжаренных кусочках хлеба (кростини).
Отзывы