2 порции
время приготовления 35 минут
Для копчения подойдет любая заварка – с тем ароматом, который вам нравится.
500 г семги с кожей
100 г риса басмати
1/2 стакана любого риса
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана чайного листа
1 яйцо
1 луковица
несколько веточек мяты и кинзы
500 мл овощного бульона
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка куркумы
1/2 ч. ложки корицы
зерна из 2 стручков кардамона
щепотка морской соли
1. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
2. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и довести лук до прозрачности.
3. Кардамон, куркуму и корицу растереть в ступке и добавить к луку.
4. Всыпать рис басмати, перемешать, через минуту залить бульоном и отварить, в конце, если потребуется, подсолить.
5. Выстелить дно вока фольгой, высыпать на нее рис, чай и сахар. Сверху положить решетку или сетку от пароварки. Поставить вок на огонь, накрыть крышкой и прогревать смесь в течение 5−8 минут.
6. Семгу нарезать небольшими кусками, выложить на решетку, накрыть крышкой и коптить 5−7 минут.
7. Яйцо разбить в чашку.
8. В кипящую воду добавить уксус и сделать венчиком водоворот, влить яйцо и, осторожно помешивая воду ложкой, сварить яйцо пашот, затем вынуть его шумовкой.
9. Выложить в глубокую тарелку рис басмати, сверху семгу и яйцо пашот, присыпать листьями мяты и кинзы.
Отзывы