4 порции
время приготовления 50 минут
4 больших гриба
100 г листьев любого салата
1 стакан перловки
100 г копченого сулугуни
1 луковица
2 головки молодого чеснока
пучок петрушки
6−7 веточек тимьяна
мелко натертая цедра 1 лимона
70 г размягченного сливочного масла
500 мл овощного бульона
150 мл белого сухого вина
2−3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
1. Почищенный лук и 1 головку чеснока нарезать полукольцами.
2. Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне несколько минут.
3. Добавить перловку, перемешать, влить 50 мл вина и горячий бульон, накрыть крышкой и варить перловку до готовности.
4. Оставшийся чеснок почистить, мелко нарезать и растереть в ступке вместе с листьями тимьяна и щепоткой соли, добавить сливочное масло, поперчить и все хорошенько перемешать.
5. Щедро смазать внутреннюю сторону шляпок грибов чесночным маслом, выложить их на противень, застланный фольгой, влить оставшееся вино, накрыть сверху фольгой и отправить в разогретую духовку на 25−30 минут.
6. Петрушку мелко порубить.
7. Сулугуни нарезать небольшими кубиками, смешать с петрушкой и цедрой лимона.
8. Добавить сулугуни с петрушкой в перловку, перемешать и начинить грибы.
9. Снова накрыть грибы фольгой, вернуть в духовку и запекать еще 3−5 минут.
10. Выложить на блюдо листья салата, взбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить грибы и полить все грибным соком из противня.
Отзывы