5 порций
время ожидания 5 часов
время приготовления 1ч 40 минут
500 г тыквы или сладкого картофеля
1 банка помидоров в собственном соку (около 400 г)
150 г сушеного гороха
100 г нута (турецкого гороха)
1 лимон
1 луковица
1/2 головки молодого чеснока
пучок кинзы, базилика и шнитт-лука
горсть листьев мяты
100 г простокваши
4−5 ст. ложек оливкового масла
3 ст. ложки соуса сацебели
2−3 ст. ложки жидкого меда
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка томатной пасты
1/2 ч. ложки тмина
1/2 ч. ложки кориандра
1/2 ч. ложки молотого сладкого красного перца
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Нут замочить на ночь, добавив в воду немного соды. Затем промыть нут, залить чистой водой и отваривать до готовности в течение 1−1,5 часов.
2. Обычный горох тоже отварить.
3. Тыкву почистить и нарезать кусочками.
4. В тяжелой кастрюле разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, влить 50 мл воды, добавить мед и кусочки тыквы, перемешать и готовить около 20 минут.
5. Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок искрошить.
6. Разогреть в сковороде 2−3 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук и чеснок.
7. Добавить тмин, кориандр, молотый сладкий перец, томатную пасту, сацебели и помидоры в собственном соку, перемешать и тушить 3−4 минуты.
8. Добавить помидоры с пряностями к нуту, туда же с помощью шумовки выложить отваренный горох и подержать все на огне еще 2−3 минуты.
9. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
10. Приготовить соус: изрубить кинзу, базилик и шнитт-лук и соединить с простоквашей, добавить сок и цедру лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, посолить и поперчить и перемешать.
11. Выложить на блюдо горох, затем тыкву, полить сверху соусом из простокваши и травок, присыпать мятой и подавать.
Отзывы