8 порций
время приготовления 25 минут
время замораживания 5 часов
600 мл молока
600 мл жирных сливок
400 г малины
160 г сахара
8 желтков
1 стручок ванили
1. Стручок ванили раскрыть ножом, вынуть зерна.
2. Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить зерна и стручок ванили, поставить на огонь и довести до кипения, затем стручок ванили вынуть.
2. Желтки взбить с сахаром (1 ст. ложку сахара оставить).
3. Медленно, все время помешивая, ввести в желтки горячие сливки с молоком.
4. Вернуть кастрюлю на плиту и на медленном огне, продолжая помешивать, довести массу до загустения, затем остудить, перелить в контейнер и поставить в морозилку на 3 часа. Время от времени перемешивать мороженое деревянной ложкой.
5. Малину высыпать в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки воды, довести до кипения, и варить на медленном огне, помешивая, около 10 минут, затем протереть через сито, чтобы избавиться от зернышек.
6. Ввести в мороженое малиновый сироп, перемешать таким образом, чтобы получились малиновые разводы, и отправить в морозилку на 2 часа.
Отзывы