Сахар (фильм 2014)

Автор фильма Дэймон Гамо знакомит зрителей со своей подругой Зои. Она беременна, до родов осталось три месяца. Когда Дэймон пять лет назад встретил Зои, он жил на сигаретах и сахаре, пек пиццы в форме Австралии, но потом стал искать способы поразить свою девушку и увлекся здоровым питанием. Дэймон полностью исключил из своего рациона рафинированный сахар. Сейчас защитники и противники этого продукта ведут жаркие споры. У Дэймона скоро родится малыш и он опасается быть в неведении, поэтому он хочет знать точные ответы.

По статистике средняя австралийская семья из четырех человек употребляет шесть килограммов сахарного песка в неделю. Если с полок стандартного супермаркета убрать все продукты, в которых скрыт этот белый яд, такие как свежевыжатый сок, обезжиренный йогурт, мюсли, протеиновые батончики и многое другое, там останется только 20 % товаров.

Актер Хью Джекман рассказывает краткую историю этого вредного продукта питания. Первые упоминания о нем относятся к 8-му тысячелетию до нашей эры. Мифы Новой Гвинеи гласят о том, что люди появились благодаря человеку, предавшемуся любви со стеблем сахарного тростника. Затем, с развитием торговых путей, сахарный тростник проник в Индию. В XII веке сахар появился в Европе. Тогда он был редкостью и быстро приобрел статус королевского продукта. Королева Елизавета I обожала его, эта страсть привела к тому, что ее зубы испортились и почернели. В начале XX века сахарный песок еще экономили, употребляли лишь с чаем или кофе, но к 1955-му году его употребление было уже сравнимо с сегодняшним, и произошло то, что заставило нас задуматься.

Сюжет фильма рассказывает об эксперименте Гамо над собой: он перешел с обычной диеты, не содержащей рафинированного сахара, на «заботящуюся о здоровье» диету с низким содержанием жира, но высоким содержанием сахара, эквивалентную 160 граммам (40 чайных ложек) в день. В результате этого с Гамо происходят изменения. Он набрал вес, стал вялым и заработал жировую болезнь печени. Сахарная диета была подобрана таким образом, что потребление калорий не увеличилось по сравнению с его обычным рационом.

В интервью эксперты объясняют эти изменения высоким содержанием сахара, который он потреблял, и, в частности, предполагают, что главным виновником может быть фруктоза. Предполагается, что искусственные подсластители могут быть не лучше.

Зрителей знакомят с «точкой блаженства» – термином, придуманным в 1960-х годах, который применяется к количеству сахара, которое можно добавить в пищу, чтобы сделать ее оптимально вкусной. Добавление сахара сверх «точки блаженства» приводит к значительному снижению желанности таких продуктов пищевой промышленности.

После эксперимента, узнав горькую правду и получив представление о проблеме, Гамо навсегда вернулся к своей прежней диете, и плохие последствия были быстро и в значительной степени обращены вспять.