Закадровый голос. Меня зовут Майк Робинсон, я ресторатор, владелец заведения со звездой Мишлен. А еще я охотник. Мне нравится готовить блюда только из натуральных продуктов, я выступаю за экологичность, поэтому старюсь готовить блюда из мяса добытой мною дичи. При этом я стараюсь сохранять баланс экосистемы, делать так, чтобы он не был нарушен. Сегодня я отправлюсь в один из уголков восточной Англии, чтобы поохотиться здесь на водяного оленя. Потом я сбираюсь приготовить из мяса этого создания каре, чтобы угостить своих друзей – Марка и Пола. Отправляемся рано утром на охоту. Это болотистая местность, равнина покрыта множеством водоемов, которые заполняются морем. Территория эта буквально отвоевана человеком у природы при помощи водяных насосов и гидротехнических сооружений, однако природа старается взять свое.
Наша цель – уникальные животные. Они обитают в Восточной Азии, а в Англию их завезли в позапрошлом веке. Но затем был принят закон, запрещающий содержать экзотических диких созданий в неволе, и пришельцев с востока выпустили на волю.
Эти места принадлежат семье Марка уже на протяжении ряда поколений, он их знает, как свои пять пальцев. И каждый год он должен для поддержания численности здешних четвероногих добывать порядка 15 особей. Он ведет нас к месту обитания этих животных. Повсюду вода! Но, надеюсь, мы не замочим ног. Сегодня зверский мороз, смотрите, тут даже грибы растут, и они стали, как камень. Я смогу использовать их при готовке. Чем хороша наша столь желанная добыча? Ее каре можно приготовить точно так же, как каре ягненка, будете очень вкусно. У этого животного мясо покрыто хорошим слоем жира, и я смогу приготовить ресторанное блюдо прямо на природе. Марк, это большие животные? Нет, водяной олень не очень велик. Эти звери размером примерно с ньюфаундленда. Средний вес взрослой особи – порядка 16 килограммов. Но иногда удается добыть и гораздо более крупные экземпляры.
Охотники осматривают местность в бинокль. Смотри, вон побежал олень, а рядом еще один. Видишь? Марк говорит, что низкая температура повлияла на гормональный фон животных. У них начался гон, теперь они будут постоянно бегать друг за другом, самцы начнут сражаться из-за самок, чтобы спарить с ними где-то на Рождество. И тогда весной у них будет потомство.
Майк занимает позицию, пытается прицелиться в одного из водяных оленей, находящихся в поле его видения.
Закадровый голос Майка. Я понял, что сошки моего ружья слишком короткие. И подставку для оружия я не взял. Это ошибка, я ее учту. А тут повсюду растет чертополох, он скрывает оленей. У себя на родине они скрываются от хищников в зарослях тростника. А здесь эту роль исполняет чертополох. Нет, сегодня у нас явно ничего не получится. Придется продолжить охоту завтра.
На следующий день Майк и его товарищи выдвигаются на охоту еще раньше.
Нам приходится использовать приборы ночного видения, чтобы снимать происходящее.
Майк снова занимает позицию. На этот раз он использует более высокие сошки для ружья, поэтому чертополох ему не мешает увидеть зверей. Марк корректирует стрельбу товарища. Вон там один остановился. Можешь стрелять. Точно! А теперь глянь, там еще один пасется. Снова точный выстрел. Здорово, мы за утро добыли двух прекрасных самцов!
Люди осматривают добытых зверей. Здорово! Смотрите, какие клыки! Прямо медведь-вампир. А вот этим попаданием я недоволен: думал, что выстрел пришелся в шею, но я попал в лопатку. Ненавижу портить мясо.
Майк готовит каре. Он использует картофель, лук-порей, сливки и чеснок. Мясо поджаривается на гриле.
Отзывы