4 порции
время подготовки 2 ч.
время приготовления 50 мин.
1 кг лука
300 г муки
2-3 крупных помидора
100 г размягченного сливочного масла
2 яйца
пучок базилика
10 анчоусов
4 зубчика чеснока
30 г свежих дрожжей
4-5 ст. ложек оливкового масла
2 ст. ложки бальзамического уксуса
1 1/4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка солодового сиропа или меда
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190˚С.
1. Свежие дрожжи растворить в воде.
2. Муку просеять, добавить в нее 90 г размягченного сливочного масла и руками перетереть его вместе с мукой.
3. Яйца слегка взбить.
4. Сделать в муке углубление, добавить по щепотке соли и сахара, взбитые яйца и замесить тесто. Оставить его в теплом месте на 2 часа.
5. Лук почистить и нарезать полукольцами.
6. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 4-5 ст. ложек оливкового масла и на медленном огне обжарить лук до прозрачности.
7. Добавить бальзамический уксус, оставшийся сахар, солод или мед и готовить на небольшом огне 30 минут.
8. Чеснок почистить.
9. Измельчить 5-6 анчоусов, чеснок и половину базилика, добавить все к луку и перемешать.
10. Большой прямоугольный противень смазать оставшимся сливочным маслом.
11. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в прямоугольный пласт, уложить на противень, накрыть полотенцем и оставить еще на 15 минут.
12. Выпекать коржи в разогретой духовке 20 минут, затем убавить температуру до 180˚С и выпекать еще 20 минут.
13. Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и нарезать ломтиками, удалив семена и лишний сок.
14. Равномерно распределяя, выложить на коржи обжаренный лук, ломтики помидоров, оставшиеся анчоусы, сверху присыпать базиликом.
Отзывы