4 порции
время приготовления 50 мин.
200 г отварной фасоли
200 г отварных креветок
100 г любых салатных листьев
1 цукини
2 лимона
1 авокадо
горсть каперсов
1 желток комнатной температуры
несколько веточек укропа
200−250 мл оливкового масла
1 ч. ложка горчицы
1/4 свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Авокадо почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Укроп мелко порубить.
3. Цедру одного лимона мелко натереть, из двух лимонов выжать сок.
4. Цукини нарезать длинными пластинками и поджарить на гриле, затем разрезать на небольшие полоски.
5. Креветки смешать с фасолью.
6. Добавить авокадо, цукини, листья салата и каперсы, все перемешать.
7. Посыпать салат укропом и цедрой лимона, взбрызнуть лимонным соком, немного посолить и поперчить.
8. Для майонеза желток, горчицу, щепотку соли и перца растереть венчиком, добавить 1 ст. ложку лимонного сока и взбивать до получения гладкой массы.
9. Непрерывно взбивая, начать постепенно добавлять оливковое масло (очень важно первые 100 мл масла вливать буквально по капельке). Добавить еще немного лимонного сока и продолжить вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой. Взбивать до состояния густой крепкой массы.
10. Попробовать, если нужно, добавить соли и перца (если хотите какое-то время хранить майонез в холодильнике, добавьте 1 ст. ложку кипяченой воды, это не даст яйцам свернуться).
11. Заправить салат домашним майонезом и подавать.
Отзывы