2 порции
время приготовления 1 ч. 40 мин.
Получившегося теста хватит на две пиццы, поэтому оставшуюся часть можно заморозить, а в нужный момент достать и приготовить еще одну пиццу.
520 г муки
100 г пармской ветчины
1 большая моцарелла
1 красный сладкий перец
горсть листьев свежего базилика
горсть листьев петрушки
горсть грецких орехов
горсть тертого твердого сыра (пармезан, грюйер)
7–8 помидоров черри
3–4 вяленых помидора
2 зубчика чеснока
25 г свежих дрожжей
6–7 ст. ложек оливкового масла
1 ч. ложка жидкого меда
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220◦С.
1. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем на несколько минут отправить в небольшую кастрюлю, плотно накрыв крышкой. Снять кожицу, освободить от плодоножки и семян.
2. Чеснок почистить и нарезать.
3. Сделать соус песто, взбив в блендере петрушку, базилик (немного листьев базилика оставить), грецкие орехи, сыр, чеснок и 3–4 ст. ложки оливкового масла.
4. Дрожжи и мед растворить в 375 мл теплой воды.
5. Добавить 150 г муки, вымесить, накрыть посуду с закваской влажным полотенцем и поставить на 30 минут в теплое место.
6. Добавить 350 г муки, щепотку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и перемешать.
7. Тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и слегка вымесить, затем уложить снова в посуду, смазанную оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить еще на 10 минут.
8. Вяленые помидоры нарезать достаточно мелко.
9. Помидоры черри разрезать на четвертинки.
10. Моцареллу порезать кружками.
11. Тесто разделить на две части. Одну часть заморозить, другую раскатать в тонкий пласт, уложить его на дно перевернутого противня и смазать соусом песто.
12. Выложить на тесто кусочки перца, вяленые помидоры, помидоры черри и кружки моцареллы, взбрызнуть оливковым маслом.
13. Выпекать пиццу в разогретой духовке 10–15 минут, затем разложить сверху кусочки пармской ветчины и присыпать оставшимся базиликом.
Отзывы