4 порции
время приготовления 2 ч. 30 мин.
Вместо перловой муки подойдет пшеничная мука грубого помола, смешанная с ржаной мукой.
250 г перловой муки
120 г перловой крупы
20 г свежих дрожжей
1 ч. ложка растительного масла
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 250 °С.
1. Перловую крупу промыть и замочить в воде на 15 минут.
2. В подогретую посуду влить 250 мл теплой воды, добавить дрожжи и размешивать до полного растворения.
3. Перловку промыть еще раз и залить в два раза большим объемом воды. Варить на медленном огне до состояния ризотто, в конце посолить.
4. К дрожжам добавить муку, вымешать и оставить на то время, пока варится перловка.
5. В тесто добавить горячую перловку, мускатный орех и вымешать все как следует. Поставить в теплое место на 40 минут.
6. Глубокую длинную форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и дать ему отдохнуть еще 15–20 минут.
7. Выпекать в разогретой духовке 40 минут, затем открыть дверцу духовки и выпекать еще 10 минут.
8. Когда хлеб немного остынет, аккуратно вынуть его из формы.
Отзывы