Родился 19 июня 1953 года в Лос-Анджелесе.
Обучаясь в колледже, Давитян активно посещал театральные курсы. Однако после окончания университета продолжил семейное дело. Попытка открыть свой бизнес в Мексике закончилась банкротством. Прежде чем стать актёром, Кен Давитян работал в качестве продавца и телемаркетолога.
Карьера Давитяна началась в 1991 году. Первые эпизодические роли были в фильмах «American Raspberry», «На пределе сил», «Sexual Intent», «Лето бикини», «Лягушачий город 2». В 1994 году он снялся в пародии на фильм «Молчание ягнят». Среди телевизионных проектов с его участием стоит отметить такие сериалы, как «Фирменный рецепт», «Скорая помощь», «Арлисс», «Щит», «Девочки Гилмор», «Клиент всегда мёртв», «Юристы Бостона», «Ищейка», «Разум Менсиа».
В 2000 Кена Давитяна пригласили на съёмки видеоклипа для группы «The Smashing Pumpkins» на трек «Stand Inside Your Love».
Одной из самых ярких ролей американского актёра стала роль Азамата Багатова в фильме «Борат». Другие фильмы с участием Давитяна, широко известные российской публике, – «Знакомство со спартанцами», «Артист».
Кен Давитян является победителем в номинации «Best Villain – Feature» на международном фестивале «The Action On Film International Film Festival 2013». В рамках фестиваля он также был номинирован на получение титула «Outstanding Cast Performance».
На сегодняшний день в копилке актёра свыше 20 ролей в различных проектах. Большинство из них комедийные.
С 2003 года актёр является владельцем ресторана.
